12道土豆新菜品，好吃下飯，做法簡單，不管是孩子還是大人都喜歡

西北家常土豆絲，西北菜中土豆的做法有很多種，最家常的就是這款炒土豆絲，採用醬爆的烹調手法，出鍋之後醬香濃郁，下飯一絕，西北人家最常吃，也是最愛吃的一款土豆絲，也很容易學會。

1.土豆去皮洗凈，改刀切二粗絲，投入清水裡泡去多餘的澱粉（泡洗過土豆絲的水不要著急倒掉，水中沉澱下去的白色粉末可以晾曬掉水分，即是土豆芡粉）。

2.土豆絲不用汆水，直接生炒，起鍋燒油，下入化豬油熬化，下入蔥蒜片、干辣椒節爆香，下入土豆絲炒出鍋氣，加入醬油上色，炒出醬香味，調入西北菜專用料粉（八角、花椒、乾薑分別打的粉），花椒粉、姜粉、少許茴香粉、適量鹽、味精，快速炒勻，鍋邊淋入少許清水，炒至土豆絲充分入味，淋入少許鍋邊醋，炒勻即可出鍋裝盤。喜歡吃土豆絲的朋友可以試試這個做法。此菜的調味方法可以應用到很多菜品中，值得大家一試。