九道家常菜，有葷有素，好吃下飯，收藏起來做給家人吃吧

家鄉炒茄子，少油版的炒茄子，這樣做出來比油炸的還好吃。

1.圓茄子改刀切成均勻的片，加點鹽腌出多餘的水分，擠掉多餘水分備用。再切點美人椒圈，剁點五花肉末備用。

2.起鍋燒油，潤一下鍋，再將油倒出來，再下入五花肉末、一個八角、蔥姜，煸炒出香，下入茄子炒勻，蓋住鍋蓋燜一分鐘，打開鍋蓋，調入冰糖老抽、味達美醬油，翻炒上色，下入青紅美人椒，再蓋住鍋蓋燜一分鐘，燜至底部焦黃，撒入適量蒜末，炒勻出鍋裝盤，美味即成。