八款下飯硬菜，味道鮮明，下飯一絕，收藏起來太實用了

蒜苔炒肉絲，蒜苔炒肉你是先炒蒜苔還是先炒肉絲，這款蒜苔炒肉絲，肉絲不需要碼味也不需要上漿，直接如果翻炒，蒜苔也不需要焯水或者過油，做法很簡單，蒜苔清脆爽口，肉絲香韌有嚼頭，但吃著也不會覺得發乾，很多傳統宴席也會有這道家常菜。

新鮮嫩蒜苔摘洗乾淨，改刀切段，撒點鹽稍微腌制一下，這要做蒜苔吃著更清脆，再清水裡清洗一遍撈出控水備用。

偏瘦一些的豬肉直接改刀切絲。接著起鍋燒油，下入肉絲炒至變色，下入姜蒜片炒香，烹入料酒去腥，烹入老抽上色翻炒均勻之後，迅速下入蒜苔炒斷生，調入鹽、十三香、味精和雞精，烹入鍋邊醋炒勻，迅速出鍋裝盤，美味即成。