酒店大廚教做「五種做魚方法」，蒸、煮、煎、烤全都有，快來收藏！

1， 將魚去鱗去除內臟、洗凈，在魚身的兩側輕輕劃上幾刀；姜、蒜切末；五花肉、筍切丁；香菇泡發後切丁；干辣椒切段。

2， 在魚的全身輕輕拍上薄薄一層澱粉。

3， 鍋中倒入油，油溫後，放入魚煎炸，一面煎炸得金黃、發硬後，關火，讓魚自然降溫幾分鐘後，把魚翻過來，再開火繼續把另一面煎得金黃、發硬，待魚自然降到室內溫度再盛出備用。

4， 鍋中留少許底油，下蒜末、薑末、干辣椒和肉丁，將肉丁翻炒變色，干辣椒、姜、蒜爆香；然後下辣椒醬炒出紅油；倒入香菇和筍丁炒熟。

5， 把事先煎好的魚放入鍋中，倒入醬油、料酒、水、糖，加適量水，水面大約在魚的1/2處，以中火完全收汁入味。

小編貼士：

1、所有的魚都可以做干燒魚，草魚、鯉魚 鱸魚都可以做，不過家庭烹飪，以大小600克左右的整魚烹飪味道很好吃。

西湖醋魚