酒店大廚教做「五種做魚方法」，蒸、煮、煎、烤全都有，快來收藏！

1， 魚去鱗去除內臟、洗凈，在魚身的一側順著背部的魚骨橫著劃一刀，但是不要把魚肉切下，切把劃一刀的這一面在蒸時擺在下面，這樣魚的兩面可以同時蒸熟。

2，在魚身上均勻地塗抹鹽和胡椒粉，腌15分鐘。

3，蔥切絲，姜切片。

4，將一半的蔥絲墊在盤底，把魚放在蔥絲上，薑片塞入魚肚中，在魚身上淋一勺蒸魚豉油。

5，蒸鍋中倒入水，大火燒開，將魚放入上氣的蒸鍋，大火蒸5分鐘後取出魚，倒掉盤子裡的水，再倒入1勺蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘。

6，蒸魚的同時，在大炒勺中倒入油、放10粒花椒，放在火上加熱至9成熱。

7，魚蒸好取出，撒上剩下的一般蔥絲，趁熱將油撇掉花椒澆到蔥絲上。

錫紙烤魚