43種小鹹菜的做法分享～

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩薑芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

做法

將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。

把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。

如此泡製7-10天，即可食用。

11.泡四季豆