「18 道傳統客家菜」其獨有的風味絕對讓人回味無窮！值得大家收藏和分享！

1.雞洗凈抹乾，吊起風乾。

2.將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用草紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。

4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。

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客家釀苦瓜