西餐廚師做 13 款醬料，不出門也可以吃到異國風味！

英文 Hollandaise Sauce

配料： 白醋或蘋果醋5毫升、蛋黃2個、黃油200克、胡椒粉少許、鹽和紅辣椒粉少許、檸檬汁幾滴

做法：

把蛋黃打散，加入醋；

做鍋開水，然後把盛放蛋黃的盆置於鍋上，隔水再打。直到蛋黃變稠；

從火上拿開，一點點往蛋黃里加融化好的黃油(最好是澄清黃油，最後快打好時加幾滴檸檬汁再稍稍打一下；

加鹽和一點點辣椒粉還有少許胡椒粉調味。

沙 拉 醬 汁

Saladsauce

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