春節家宴聚餐，就做這9道菜，現在學起來，待客可以好好露一手了

1、準備‬食材：牛蛙‬、小米辣‬、線椒‬、雞蛋‬、澱粉‬、小蔥‬、生薑‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、雞精‬

2、爆炒‬牛蛙的‬做法：

（1）牛蛙處理清洗乾淨，然後切塊，小米辣切成成圈，線椒斜切成圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末，生薑去皮切末備用。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、雞精‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向攪拌均勻‬。

（3）腌制‬牛蛙‬：牛蛙‬放入‬碗中‬，打入一枚‬蛋清‬，加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、澱粉‬、戴上‬一次性手套，抓拌均均，腌制‬20分鐘‬備用‬。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後，放入腌制好的牛蛙，小火翻炒至變色，盛出待用。

（4）爆香‬：鍋底留油後，放入小米辣、小蔥、生薑、蒜瓣，開小火，煸炒出香味。

（5）再放入牛蛙，翻炒片刻，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可開吃！

（6）色香味俱全，鮮嫩美味，又下飯，做起來也簡單，零失敗，廚房小白，也能輕駕馭，老少皆宜，年夜飯餐桌上必備硬菜！

五‬、小炒蝦‬