還在為了省錢吃這些麵包嗎? 看完保證你後悔!驚呆了!麵包店廚房裡不可告人的驚人秘密!不敢吃了...
陷阱一:蓬鬆麵包用改良劑
麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高,並有效延緩麵包老化發乾的時間,
更重要的是體積比傳統做法大,賣相更好。
「同樣大的麵糰,傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍,而使用了改良劑的麵包,
則會增大2—3倍,如果改良劑加得多,膨發倍數還會更大。
這樣一來,起碼麵粉用得少了,降低成本的辦法,當然有人喜歡用。
近來發現,有的商家在麵包改良劑中添加違禁的溴酸鉀,雖然能增白、強筋、增加彈性的作用,但可能會導致癌癥。
要怎樣辨別麵包中是否加入了過量的改良劑呢?不要貪圖太過鬆軟的口感,
這樣的麵包最好不要買。麵包的體積在麵糰的2倍以下是正常的,如果超過了就應提高警惕。