適合中秋家宴做的硬菜—油爆蝦，餐館好幾十一盤，在家十分鐘完成

步驟4

鍋中倒入一些油，油的量能夠沒過蝦就可以了，然後把油溫燒至160度的時候，放入瀝乾了水分的小河蝦，河蝦的水分一定要瀝乾淨，否則下進去之後油會往外邊濺，有可能燙傷自己哦，然後把河蝦炸至金黃撈出，再將油溫燒至180度放入小河蝦復炸30秒，復炸可以使口感更加酥脆，外酥里嫩，蝦殼和蝦肉分離開，吃起來的口感會更加的好。炸制河蝦至表面酥脆，然後把河蝦撈出瀝油備用。