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2025年07月24日
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超市員工提醒我,去超市時盡量不要買「這5種東西」,以後要留意
2023-12-22
呂純弘
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切點大蔥、生薑放在一起,加入少許食鹽反復揉搓一會兒,利用食鹽的滲透力把蔥姜水分析出來,再加入適量的清水,淋入一點料酒使勁抓揉,製成蔥姜水。
準備五花肉一塊,先切成肉片再剁成肉末,把調好的蔥姜水少量的淋入肉餡裡面,快速地攪拌、摔打,把蔥姜水充分吸收,再少量淋入蔥姜水充分攪拌摔打,把水分被全部吸收,這樣既能讓肉餡變得飽滿又能去腥增香,千萬不要用料酒去腥,不然酒精揮發不出去會影響肉餡整體的鮮美感。
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