腌鹹蛋怎麼簡單出油快？教你"4步法"，少許食鹽和白酒就能搞定

【製作過程之疑問解答】

1、為什麼腌制鹹蛋還需要清洗、乾燥？

腌制鹹蛋和腌制鹹菜是一樣的，食材在入罐或罈子前要去生水，器具還要除菌殺菌，這些都非常有必要，這是保證腌製品質的前提。雞蛋表面或多或少有髒污和細菌，而且清洗過的雞蛋表層的生水中同樣有微生物的存在，做好清潔、乾燥才能給腌制鹹蛋打好基礎，把好第一關。