57歲退休廚師長教你15道紅燒菜，學會這些，過年給家人露一手吧

做法步驟：

1.腐竹提前泡軟，五花肉切丁。

2.熱鍋倒少許油，放入肉丁小火煸炒，炒到肉丁變色油溢出。加入冰糖和少許清水小火煸炒。

3.水分炒干時轉大火炒出焦糖色，倒入干辣椒，桂皮，八角，香葉炒出香味，再加入適量的水小火煸炒。水分炒干後讓肉丁裹滿糖色。倒入腐竹，稍微翻炒。倒入幾滴老抽翻炒均勻。倒入適量清水，水要跟腐竹持平。

4.加入薑片，蒜，鹽，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右。放入蒜苗，加適量鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。

15.紅燒魷魚