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2，生薑一小塊切成薑片，大蔥半根切成斜片，小蔥幾根切成長段，一起放入盆中，再放入一小把油炸花生米，和適量的白芝麻備用，取一個小盆，放入花椒一小把，紅干椒適量，然後加入清水浸泡，防止花椒和紅干椒炒糊。

10分鐘過後，在雞肉裡面加入少許玉米澱粉，抓拌均勻，使雞塊均勻的裹上澱粉，鎖住雞肉裡面的水分，增加菜肴的口感。