處暑後，不管有錢沒錢多吃鴨肉，疏解秋燥增強食慾，3種家常做法

6、鹵到醬汁變得濃稠可以轉小火，再加少許冰糖，這個時候加冰糖能讓鴨子表面的顏色更加油亮，往鴨子身上潑上醬汁，再煮5分鐘，江浙滬的滷鴨口感是偏甜的，所以糖一定要給足；

7、鴨子鹵熟之後放在一邊冷卻，完全冷卻之後再斬開，冷卻後的鴨肉顏色會變暗一些，斬鴨子最好用中式菜刀或者斬骨刀，要快狠准，這樣鴨肉不容易碎；