不管炒什麼青菜，牢記2個竅門，青菜不發黃不出水，不比飯店的差

【炒青菜的技術總結】：

1、炒青菜時，一定要焯水，因為青菜中還有大量的草酸，如果不焯水，炒熟的青菜吃著會澀口，青菜焯水時，還需要加少許油，油包裹在青菜的葉片上，可以防止青菜發黑。

2、要想青菜好吃，最好用豬油炒，或者提前炒一點五花肉，因為豬油的包裹性比其他油的包裹性更好，而且豬油的香味更濃郁，用豬油炒的青菜，出水少，而且青菜吃著脆嫩。