茄子干蒸扣肉的家常做法，軟爛入味又解饞，好吃不膩，太下飯辣！

3、提前燒開水然後把裝肉的碗放進去，中火蒸1個小時以上；蒸扣肉得蒸得軟爛才好吃，用筷子能輕鬆夾斷肉肉才行；而且這湯汁也得清亮才行，不能渾濁不清的。等到肉裡面的油都蒸出來了，這扣肉就差不多了。