豬肝要怎麼炒才不腥，還要鮮嫩入味，技巧和火候有講究，收藏哦！

11、豬肝的水分控干後就可以對豬肝進行上漿碼味了。先加入花雕酒10克去腥，1克白鬍椒去腥，1克食用鹽提味，接著下手抓拌均勻，抓勻後加入2克澱粉，再下手抓拌均勻，加澱粉可以有效地鎖住調料的味道不脫漿，抓勻後再加入15克食用油鎖住豬肝的水分，還要加3克芝麻香油，香油可以起到增香去腥的效果，抓勻後放一旁腌制10分鐘。沒有花雕酒的就用黃酒，沒有黃酒的就用料酒。