28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

茄子干煸四季豆 -材 料-

茄子300克，紅辣椒1個 四季豆200克，黃辣椒1個 生薑小塊，植物油10ml 醬油2ml，鹽2克

-做 法-

1. 季豆洗凈，去兩頭掰成段，茄子切條狀，清水浸泡後瀝干水 2. 熱鍋，倒油，干煸四季豆至熟，撈出； 3. 熱油繼續干煸茄子至熟，撈出； 4. 把多餘的油倒出，留一點點油鍋中，炒香紅辣椒、黃辣椒、生薑； 5. 加入干煸好的四季豆、茄子，醬油小火燜； 6. 放鹽炒均收汁即可。