28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

材料：

茄子、番茄醬

做法：

1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗凈切筷頭丁。

2、勺內入油，燒七、八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。

3、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開

4、用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

醬燜茄子