奶奶的秘制餃子餡大公開:六款萬用餃子餡!

2024-11-17     開心果     反饋
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二、韭菜蝦仁雞蛋餡

食材:鮮嫩韭菜300克、新鮮蝦仁200克、雞蛋2顆、食用油2大勺、香油1大勺、細鹽適量、白鬍椒粉少許、薑片幾片

做法:

炒雞蛋:雞蛋打散後,在熱鍋中加油炒熟,炒碎後盛出備用。

腌制蝦仁:蝦仁去殼去腸線,清洗乾淨後用薑片、白鬍椒和少許鹽腌制10分鐘,以去腥增香。

處理韭菜:韭菜洗凈切碎,放入大碗中,先加入食用油和香油拌勻,這樣可以鎖住韭菜的水分,防止包餃子時出水。

混合餡料:將炒熟的雞蛋碎和腌制好的蝦仁加入韭菜中,再打入兩顆生雞蛋,加入適量鹽。

攪拌均勻:順著一個方向輕輕攪拌均勻,讓每一種食材的味道都能充分融合,直至餡料變得粘稠有彈性。
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