十一款萬用燒烤醬汁配方揭秘

豆豉醬製作配方:

- 用料：生蒜蓉750g，炸蒜蓉150g，豆豉2500g，陳皮250g，雞精150g，糖250g，辣椒油500g，色拉油100g。

- 做法：

生蒜蓉沖水半小時去蒜辣味，用毛巾吸干水分，入六成熱油中小火浸炸至金黃，撈出控油。

豆豉剁成蓉；陳皮浸泡回軟，切成蓉備用。

鍋入色拉油燒至四成熱，下入陳皮炒香，接著下入豆豉中火炒香，再放入炸蒜蓉、雞精、糖、辣椒油推勻，離火即可。

- 口味：香辣中帶有豆豉、蒜蓉香味和陳皮清香。

- 用途：主要用於帶子、生蚝、扇貝燒烤刷醬。

- 總結：豆豉味突出，陳皮有解膩、增香效果，非常好用。