❥ 做法
❶紅棗去核剪碎,姜切片,黃芪洗乾淨,新鮮的黃鱔殺了去骨去內臟切段清洗乾淨備用。
❷骨頭洗乾淨冷水下鍋放蔥姜和料酒焯水5分鐘左右撈出,用溫水洗乾淨浮沫,放在一邊瀝干水分。
❸鍋里放油,油熱放薑片爆香後倒入處理好的黃鱔,煎到微微金黃盛出。
❹所有處理好的食材(包括薑片)放進鍋里加適量的開水,大火煮開轉小火煮一個小時左右,加鹽和少許胡椒粉調味就可以出鍋啦。
黃鱔的鮮甜帶著骨頭的肉香,還有紅棗的香甜,黃芪的味道相對比較淡,所以這個湯喝下去有多重口感。
小貼士:
黃鱔屬於發物,皮膚病患者、瘙癢性疾病的人不要喝,黃芪比較容易上火,所以愛上火的人要儘量少喝。