為什麼雞蛋不能放冰箱？專家：這6大原因是關鍵，看後漲知識了！

4. 溫度波動太折騰，蛋黃提前「躺平」

冰箱門大概是家裡最忙的地方，開關頻繁導致內部溫度忽高忽低，簡直就是「溫度過山車」。

雞蛋在這種環境里待著，可比我們坐過山車還難受。

溫度反覆變化會讓雞蛋內部的蛋白質結構發生改變，原本固定蛋黃的「蛋白質系帶」會慢慢鬆弛，就像蛋黃的「固定繩」鬆了一樣，最後導致蛋黃移位、貼殼，形成「貼殼蛋」。

更糟的是，溫度波動還會讓蛋黃膜的韌性變差，打雞蛋時很容易散黃，炒出來的蛋不成形，賣相和口感都大打折扣。