全聯瑞穗鮮乳分2種！ 差在哪？「巴氏殺菌奶」連醫師都說贊

巴氏殺菌奶通常是指將牛奶加熱至75℃至80℃，瞬間殺滅有害菌群，同時保留純正口感。這種處理方式的優點是能保留較多的營養成分，缺點則是無法消滅牛奶中所有微生物，因此需要冷藏保存，保質期較短，一般僅有數天。目前歐美國家的牛奶市場以巴氏殺菌為主流。

而常溫奶（滅菌乳）則採用135℃至150℃的超高溫，進行4至15秒的瞬間滅菌處理，徹底殺滅牛奶中的所有菌群。由於牛奶中不存在任何微生物，因此可在常溫下保存，保質期較長，一般可達三個月以上，但這種處理方式也會破壞部分營養物質。