戚風蛋糕17種做法，戚風蛋糕味道清淡不膩，香甜鬆軟超美味

五、芒果薩瓦林戚風蛋糕

食材

雞蛋7個、檸檬汁幾滴、細砂糖100克（蛋白內80克，蛋黃內20克）、玉米油60克、低粉130克、芒果泥70克。

做法

1、芒果取果肉打成泥，蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入細砂糖攪勻。

2、再加入玉米油和芒果泥攪拌均勻。

3、篩入低粉，劃Z字翻拌均勻。

4、蛋白分離到無水無油容器內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，加入檸檬汁，並分3次加入80克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

5、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均勻。

6、將8寸薩瓦林模具放入烤盤內，把蛋糕糊倒入，震出氣泡。

7、用一根木筷插入裝好蛋糕糊的薩瓦林模具中，順時針打小圈攪拌1次，去除小氣泡。

8、烤箱預熱，130度30分鐘轉170度30分鐘。烤好後立即取出

9、並倒扣，放涼後輕輕一撥就會脫模。