鐵鍋分「生鐵」和「熟鐵」，區別挺大，弄懂再買，學會開鍋更好用

鐵鍋分「生鐵」和「熟鐵」，區別挺大，弄懂再買，學會開鍋更好用

炒菜做飯，離不開一口鍋。現在的鍋有很多種，比如鐵鍋、不粘鍋、雪平鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等等，哪一種好呢？估計多數人會選擇不粘鍋，用起來比較省心，不怕糊鍋、粘鍋。

但大家發現沒有，飯店裡的廚師，清一色用的都是鐵鍋，炒菜也照樣不粘鍋，而且炒的菜比不粘鍋更好吃。其實，鐵鍋也是有優勢的，不僅可以補鐵，導熱性也比較好，能把食材快速弄熟，保留營養和香味。

廚師們用的大鐵鍋都比較重，但普通家庭用的鐵鍋都比較輕薄小巧，這是為什麼呢？