金針菇的益處與作用及禁忌 ，11大好處告訴你小「蘑菇」 大營養！

3、金針菇宜熟食，不宜生食。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，食用後容易中毒。但秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙鹼分解。

4、注意適量，每次20～30克即可。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。