核桃是血管清道夫？研究發現：核桃讓血管更健康，怎麼吃才正確

適當吃核桃等堅果非但不會傷肝，還對肝臟健康有利。因核桃內有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、抗氧化劑，這些物質可幫助預防非酒精性脂肪肝病發生，減少身體的炎症反應。

真正傷肝的其實是發霉的核桃，發霉的核桃內很可能會有黃曲黴素。而黃曲黴素是個具有很強毒性的物質，還對身體有致癌作用。當黃曲黴素攝入達到一定量時，會直接誘發肝纖維化、肝硬化，乃至是肝癌發生。

除了發霉的食物外，酒精、高糖食物、魚生、腌制/燻烤食物、泡發過久的毒木耳等也很傷肝，日常要儘量少吃這些食物，避免給肝臟健康帶來威脅。