為啥老一輩人因為窮經常吃鹹菜，卻很少高血壓、癌癥？告訴你答案

酒

據統計我國成人飲酒率達到了 22.4%，而經常飲酒會增加 肝硬化甚至 肝癌的發生風險，酒精被 國際癌癥研究機構列為一類致癌物，酒精攝入越多，患癌癥的風險越高，最安全的飲酒量就是零。

加工肉

火腿、燻肉、臘肉等經過腌制、熏制、風乾等加工處理之後的肉被稱為 加工肉。2015年 國際癌癥研究機構將加工肉列為致癌物，加工肉中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與肉類蛋白質結合會產生致癌性很強的 亞硝基化合物，增加致癌風險。

燒烤

燒烤雖然好吃，但肉類經過高溫烤制，可能會產生 苯並芘等致癌物，苯並芘被 世界癌癥研究機構列為一類致癌物，因此烤肉要少吃。

酸菜中雖然含有亞硝酸鹽，但如果是在國家規定的范圍內，都不會對健康有什麼影響的。平常真正要少的是加工肉、燒烤、中式咸魚、酒精等。