我家的私房菜，10道下飯菜，簡單易做好吃下飯，大家看看怎麼樣？

涼拌金針菇，金針菇這樣的菌菇食材，，在進行涼拌、水煮、炒菜的時候，金針菇需要提前焯一下水，焯水的目的不是斷生而是去除金針菇的腥臭味，所以焯水時間很短，十多秒就可以出鍋，金針菇熟後本身難咀嚼，所以不能久煮久烹，否則會使金針菇太老，二次回鍋炒菜的時候只需要稍微爆一下，就可以出鍋了，金針菇雖然難嚼，不易消化，但很多人愛吃。偷偷的告訴你，涼拌的金針菇更爽脆，油炸的金針菇更好吃呦！

1.金針菇切點根部，用手撕成小撕，胡蘿蔔削皮，改刀切成細絲，一起下入開水鍋中汆水十多秒，撈出沖涼控水備用。香菜摘洗乾淨，改刀切成段備用。

2.將金針菇和胡蘿蔔絲納入盆中，加入蒜末，潑上炸香的花椒油，炸香蒜末，調入鹽、一品鮮、味精和雞精、白醋、少許香油，翻拌均勻，最後撒入香菜段，輕輕拌勻，即可裝盤。