11種扣肉做法，看看哪款更好吃，哪款更符合家人們的口味

咸燒白

材料：帶皮豬五花肉、袋裝芽菜、薑片、蔥段、鹽、味精、干辣椒、花椒、料酒、糖色、醬油、豆豉、鮮湯。

1. 豬五花肉洗凈，放入冷水鍋煮開後，繼續以大火將豬肉煮至斷生。

2. 將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面抹上糖色，靜置10分鐘。

3. 芽菜洗凈、切末；泡辣椒末。

4. 油鍋燒熱，五花肉入油鍋，以大火煎炸至豬肉皮面起皺、呈棕紅色時撈出。

5. 再將五花肉放入熱湯中浸泡至肉皮回軟，撈出後晾涼，切片備用。

6. 將五花肉放入蒸碗內，肉皮向下擺型，上面放入芽菜末、干辣椒、豆豉、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、料酒、薑片、蔥段、鮮湯，入蒸籠蒸1小時，取出蒸碗，翻扣入盤即可。