28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

材料：茄子、胡蘿蔔、油菜

做法：

1、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗凈切7厘米的段。

2、勺內放油，燒六、七成熱， 放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。

3、胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。

4、勺內留底油燒熱後，加入姜，隨後加湯，炸好的茄條，胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。

5、砂鍋內加入半勺油，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。

尖椒炒茄子