28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

材料：

茄子300克、青椒50克

做法：

1. 將茄子去皮，切成細長條；

2. 青椒去籽切成細長條；

3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒鍋留少許油，放入薑末煸香；

5. 倒入茄子，青紅椒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

6. 用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

西紅柿燒茄子