花蛤的20種鮮美做法，鮮香十足，值得收藏

用料

花蛤750g；薑片6片；小蔥段5-6條的量；蒜片5-6瓣的量；醬油1茶匙；蚝油2茶匙；糖1/2茶匙；料酒1茶匙；色拉油1湯匙

做法

買回的新鮮花蛤用清水清洗兩遍，加入2小勺鹽，在加滿清水浸泡30-45分鐘。之後再用清水搓洗兩遍，基本的泥沙就去得差不多了，瀝干水份備用。

炒鍋燒熱，加入色拉油。放入薑片煸炒至發黃，此時加入蒜片，炒出香味後直接將瀝乾的花蛤放入。開大火迅速將花蛤炒約30秒，然後烹入料酒，加入醬油和蚝油糖，翻炒幾下。可酌情添加一點點清水在鍋中，然後蓋上蓋子，燜煮1~2分鐘左右，待花蛤大多數打開後放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤。

辣爆花蛤