花蛤的20種鮮美做法，鮮香十足，值得收藏

用料

花蛤500g；紅尖椒30g；豆豉15g；姜2片；蒜蓉10g；大蔥40g；鹽2ml；白糖5ml；老抽3ml；雞精2ml；蚝油10ml；料酒5ml；食用油15ml

做法

花蛤浸泡在清水裡，水裡撒少許鹽和麻油，讓花蛤吐沙，約一天。紅尖椒切去蒂，剖開去籽後切小段。大蔥切小段。豆豉用刀切碎。

在鍋里加清水煮沸，下花蛤汆燙至花蛤殼微微張開，撈出瀝干

鍋內放油燒熱，小火爆香尖椒段、碎豆豉、薑片、蒜蓉和蔥段

放入花蛤，調入鹽、白糖、老抽、雞精和蚝油，大火快炒均勻。蓋上鍋蓋燜30秒。

最後淋入料酒，即可出鍋。

炒花蛤