哪種油對身體「最」不健康呢？花生油嗎？提醒：有2種油最好別吃

哪種油對身體「最」不健康呢？花生油嗎？提醒：有2種油最好別吃

隨著生活水平的不斷提高，人們可供選擇的食用油更加琳琅滿目。有人認為土榨花生油是純天然無添加的健康好油，有人認為菜籽油、玉米油和橄欖油等是植物性油熱量低更健康，到底哪種油更好，應該如何選擇？

一、超50萬人的研究發現：玉米、菜籽油更健康

《BMC Medicine》上刊登了一項由浙江大學開展的關於黃油、人造黃油、豬油、玉米油、低芥酸菜籽油和橄欖油等6種常見食用油與心臟代謝、全因等死亡率間關聯的研究。

研究人員對50多萬名年齡在50-71歲的參與者進行16年的追蹤隨訪，分析了他們的食物頻率、統計食用油的種類、用量和頻率等信息。最終發現：食用黃油和人造黃油的人，與較高的全因死亡率相關；食用低芥酸菜籽油和橄欖油與全因死亡率成反比；而玉米油的對全因死亡了作用並不明顯。

此外，經常食用黃油和人造黃油，會提升心臟代謝、癌症、慢性肝病、呼吸系統疾病（RD）、阿爾茨海默氏病（AD）等疾病的死亡率。

關於豬油方面，與不食用豬油的人相比，食用豬油的人全因死亡率和呼吸系統疾病分別高出4%和13%。

總的來說，黃油、人造黃油、豬油等固體脂肪油相對危險，而玉米、菜籽油、橄欖油更健康，大家可酌情選擇。

二、兩種油危害大，最好不要吃

食用油種類繁多，最好的食用方法是根據需求選擇，但是選用食用油時，這2種油最好不要吃。

1、作坊式的土榨花生油

土榨花生油，多方面都存在健康隱患，比如原料花生，它的生長離不開土壤，而土壤又是花生黃麴黴菌的主要來源，小作坊的衛生條件有限，花生存放不當也容易滋生黃麴黴菌，這是一種強致癌物，短期吃進去太多，會引起急性中毒；長期攝入，則可引發肝癌。

另土榨花生油煙點低，烹調時容易產生有毒物質丙烯醛；小作坊在設備和工藝方面也較為落後，沒有標準規範的流程去除當中的雜質，包括膠質、游離脂肪酸、色素、砷、汞等有害物。因此，謹慎選擇作坊式的土榨花生油。