粽子冷凍就不會壞？專家呼籲「別超過這保存時間」　嚴重恐「中毒致病」危害健康

端午節將近，許多家庭都會在此時包粽子迎接佳節。但常常會出現端午期間吃不完、放到冰箱冷凍繼續吃的狀況。食藥署則表示，由於夏季氣溫、濕度都偏高，會成為各種微生物出現的溫床，導致黴菌、細菌快速孳生，吃下肚恐形成疾病。因此提供最佳的保存時間與建議，希望民眾儘速吃完為妙。

圖片來源：TVBS新聞網

食藥署表示，粽子若暫時沒有要吃，則要盡快放入-18度的冷凍庫保存，因為低溫可以降低細菌繁殖，延長粽子的食用期限。但是，此舉雖有延長效果，但品質與口感、氣味等等都會有些許變化，例如色澤、風味將有明顯劣化。專家指出，這可能是因食物內部的成分相互作用，或微生物繁殖形成的結果。