5道年味大菜，年前多做一點，過年熱一熱就能上桌，而且越熱越香

第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌勻。

第六步：往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌均勻。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

第七步：鍋中倒入適量的油，然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子，如圖。

第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。