魚香茄子的17種做法，酸辣甜鮮香的味道，特別美妙的滋味

食材

茄子2根、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽一勺、白糖2勺、醋2勺、澱粉適量、郫縣豆瓣醬1大勺。

做法

1、長茄子，洗凈，用刀子斜著切，切至三分之一處即可。

2、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。

3、將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。

4、兩面煎軟，即可取出。

5、蔥切碎，姜、蒜切末。郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，放入少許薑末、蒜末。調少許水澱粉。

6、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜薑末，煸炒出香味。

7、放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入茄子，倒入魚香汁。

8、燉一會後，倒入水澱粉，湯汁熬煮至粘稠，關火即可。

9、小心將茄子出鍋裝盤，放上香菜即可。

十六、魚香茄子