乳酪蛋糕17種做法，口感濕潤軟綿香醇，非常適合作為下午茶的點心

食材

雞蛋4個、低筋麵粉40g、無鹽黃油60g、玉米澱粉30g、奶油乳酪250g、清水130g、抹茶粉10g、白砂糖80g、檸檬汁幾滴。

做法

1、奶油乳酪和黃油軟化後加入大碗中，隔水加熱，攪拌至順滑。

2、雞蛋蛋白蛋黃分別打在乾淨的大碗中。

3、蛋黃分兩次加入乳酪糊中攪拌均勻。

4、抹茶粉過篩入小碗中，加入份量中的清水30克左右。

5、用茶筅攪拌至無顆粒狀，加入剩餘清水攪拌均勻。

6、將抹茶水倒入乳酪糊中攪拌均勻，篩入所有麵粉，攪拌至順滑無顆粒。

7、蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入幾滴檸檬汁，加入白砂糖繼續中速打發。

8、蛋白打至提起打蛋器可拉起小彎鉤。

9、取適量蛋白加入麵糊中，用刮刀上下翻拌均勻。

10、將麵糊倒入蛋白盆中，用刮刀上下翻拌均勻。

11、小心的將蛋糕糊倒入模具中，6、7分滿。震去大氣泡，將模具放入大烤盤中。

12、烤箱160度預熱，將烤盤放入烤箱中下層。大烤盤內注入溫水。上下火150度烘烤45分鐘左右。

13、烤好的蛋糕關火再繼續悶20分鐘。出爐後冷卻脫模，入冰箱冷藏保存。

十七、舒芙蕾乳酪蛋糕