5種不同口味的雞蛋糕！道道美味！

材料：

A. 全蛋250公克、細砂糖100公克

B. 低筋麵粉96公克、澄粉20公克、抹茶粉4公克

C. 奶油30公克

D. 紅豆餡適量

做法：

1 將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用

2 再取另一鋼盆放入材料A置於作法1上，邊用打蛋器攪拌至與人體同溫即可移開

3 再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋糊呈光滑細緻

4 拉起蛋糊會呈明顯紋路但馬上消失的狀態再以低速攪拌30秒，使蛋糊更細緻均勻

5 將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起使蛋糊與粉類互拌均勻

6 取一鋼盆將奶油融化，取適量作法4加入融化奶油中輕輕拌勻

7 再全部加入拌勻，即為抹茶雞蛋糕麵糊。

8 將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油

9 取適量麵糊倒入烤模的凹槽內（約6分滿）然後待麵糊冒出孔洞略呈固態。

10 再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿）等麵糊呈形即為底部，放上適量紅豆餡

11 再用尖錐挑起作法9當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤

12 烤約1～2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模

13 再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

3. 蜂蜜雞蛋糕