​13道清蒸魚的做法，下飯有營養，值得收藏

用料

鮮魚(鱖魚或鱸魚)1條(1斤半左右)；鹽2g～3g；蔥30g左右；薑20g左右；蒸魚豉油35g～40g左右；花椒40～50粒；植物油35g～40g左右

做法

1.魚，開膛去內臟、腮，刮鱗，洗凈、控乾

2.薑切大片，6片。蔥切三大段。

3.魚打花刀：在魚兩側各斜切兩刀。

4.用手給魚抹上又2g鹽。

5.每個刀口各夾入一片薑。

6.魚肚子裡放入兩片薑和兩段蔥。

7.剩下的一段蔥切細絲備用。

8.蒸鍋放入足夠的水燒開，然後把魚裝盤放入蒸鍋，開大火燒開後10分鐘左右關火。時間可以根據魚的大小調整，或增或減1～2分鐘。

注意：

1，水開了再放魚進鍋

2，全程保持大火，所以水要放夠！

把魚取出換盤子，蒸魚出的水不要。淋上蒸魚豉油。把蔥絲均勻碼放在魚身上。

也可以碼上些香菜段，或青紅柿絲什麼的裝飾一下。

最後一步：開中火，鍋中放油60～70ml，同時放入花椒，隨著油溫升高，花椒發出濃香時關火，把油淋在魚身上。淋油時，用小漏勺濾去花椒。

隨著「呲啦」一聲，蔥香、椒香撲鼻。可以上桌啦～～

孔雀開屏清蒸魚