36道豆包+豆腐皮純素食譜，滿滿的蛋白質

18、辣椒炒豆皮​

食材：干豆皮，竹筍，青紅尖椒

做法：

1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡，軟身後，切寬條待用。

2、竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分，切成片待用。

3、青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。

4、生薑洗凈颳去皮，切成末。

5、起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。

6、另起鍋，倒入少許精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。

7、放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒。

8、放入作法5的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。