超好吃的古早蛋糕~~新手也能一次成功

蛋黃部分：

蛋黃120g

低筋麵粉95g

玉米澱粉15g

奶粉8g

鹽2g

玉米油84g

牛奶96g

檸檬汁適量

蛋白部分：

蛋白240g

細砂糖70g

做法：

1.蛋白蛋清分離 蛋白放冰箱冷藏備用 會比較好打發

如果冰箱取出來的雞蛋就不需要

2.所有粉類混合均勻 無需過篩

3.將玉米油加熱 加熱至70度左右 沒有溫度計的話

小火就1分鐘 倒入全部麵粉里攪拌均勻

4.燙好的麵糊 分次加入牛奶攪拌 蛋黃先打散

再倒入蛋黃攪拌均勻

5.蛋白加入幾滴檸檬汁 分三次加入細砂糖

打發至可提起彎鉤

6.取出三分之一的蛋白加入蛋黃糊中 與蛋黃糊混合

再倒回蛋白霜 用翻拌手法混合均勻

7.將蛋糕糊倒入模具中 震幾下出大氣泡