7款蛋糕卷的做法，甜而不膩鬆軟好吃，值得收藏

食材

金龍魚蛋糕粉65g、雞蛋5個、牛奶65g、白糖40g、色拉油50g、櫻桃果醬適量、鹽1g、檸檬汁3滴。

做法

1、準備食材，蛋糕粉提前過篩。

2、色拉油加熱至沸騰，迅速倒入麵粉中，拌至無乾粉，重要環節，不可忽視，燙麵做出來的蛋糕鬆軟不開裂。

3、取兩個盆，將4個雞蛋蛋黃蛋清分離，另一個全蛋液打入蛋黃中。

4、4個蛋黃加一個全蛋液充分打散，攪拌均勻，牛奶小火加熱至60度，沖入蛋黃液中，邊沖邊攪拌均勻。

5、將牛奶蛋液分多次倒入麵糊中，充分切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，攪拌麵粉容易起筋性，蛋糕不鬆軟，這也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。

6、4個蛋白分三次加入白糖打發。

7、打發的蛋白分三次加入蛋黃液中，切拌均勻。切記是切半哦！

8、烤盤鋪上油紙，調好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震兩下，用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡。

9、烤箱預熱160度，上下火中層烤20分鐘。

10、出爐立即脫離烤盤倒扣在烤網上，撕掉油紙再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼，降至微溫。

11、切掉2邊，兩頭最好切斜面，櫻桃果醬抹在降溫後的蛋糕表面。

12『藉助擀麵杖捲起蛋糕卷，直接用油紙包好，放入冰箱冷藏定型。

13、打開蛋糕卷，切片，當早餐、下午茶都是不錯的選擇。

肉鬆蛋糕卷