16種煎餃的做法，金黃酥脆好吃，值得收藏

用料

豇豆500g、麵粉500g、豬肉400g、香菇200g、橄欖油10g、鹽0.5g、花椒粉1g、生抽5g、生薑10g、大蔥30g。

做法

1、準備好新鮮豇豆，摘除兩端，洗凈瀝干水分。

2、鍋中水開，將豇豆焯至變色，撈起瀝干水分。

3、焯好的豇豆切成碎粒，生薑、大蔥切碎粒備用。

4、香菇提前泡發，洗凈切細粒，豬肉洗凈剁成碎粒。

5、豬肉、豇豆、香菇倒入料理盆，加入生薑大蔥，倒入花椒粉。

6、淋入橄欖油，加入生抽，加少許鹽，拌勻成餡。

7、取300克麵粉用開水燙過，拌成絮狀，和勻成燙麵團。

8、取200克麵粉用冷水和成冷水麵糰，麵糰混合揉勻，餳發15分鐘。

9、麵糰分成若干小劑子，擀皮，包餡，捏成餃子。

10、餃子碼放入抹過油的煎鍋；中火煎至2分鐘定型；加入沒過餃子1/2的冷水，大火煎至水開，調成中火，加蓋；煎至水干，淋入適量油，大火煎1分鐘，至底殼焦黃。

十五、豬肉蒜薹冰花煎餃