20道家常菜，孩子愛吃，大人省事兒！

用料：牛裡脊500克、香菜梗100克、小米椒20克、雞蛋清10克、蔥10克、姜10克、青蒜15克、鹽10克、味精10克、白糖10克、蚝油10克、老抽5克、料酒20克、澱粉20克

做法：

1.香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。

2.牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。

3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

5.鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。

6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。

8.然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋

十八、辣炒花蛤