26種素菜做法大全，為了身體健康再也不吃大魚大肉了，收了慢慢做

用料：

茄子、肉沫、青椒、西紅柿、蒜、蔥、鹽、料酒、白糖、味精、雞粉、胡椒粉、番茄醬、蚝油、生抽、醋

做法：

1、茄子去皮，洗凈切滾刀塊

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗凈切塊

3、蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用

4、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用

5、用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁

6、待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可

24、菜椒筍尖